Cuisine bio et saine d'une maman débordée

18 août 2016

Petite tartelette d'été

C'est l'été et les vacances! En ce moment les recettes sont surtout focalisées sur les salades, les bruschettas et compagnie! Alors voici une petite tartelette fraicheur.

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Temps de préparation :  

Pour 4 tartelettes : 20 minutes, difficulté : facile

Pour la pâte à tarte :

120g de farine de sarrasin

50 mL d'huile d'olive

30 mL d'eau

--> Faire préchauffer le four à 180 degrés

--> Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pate homogène

--> Foncer les moules à tartelettes et faire cuire 15 minutes

Pour l'appareil

1 avocat

1 tomate

le jus d'un citron

quelques feuilles de roquette

--> Réaliser une purée d'avocat avec le jus de citron. Selon votre gout, ajouter quelques gouttes de tabasco

--> Mettre la purée d'avocat sur les fonds de tarte

--> Couper quelques morceaux de tomates et ajouter la roquette

--> réserver au frais

Bon appétit

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15 juin 2016

galettes de pommes de terre indiennes

Bonjour à tous, aujourd'hui une recette de galette sans gluten avec des pommes de terre et des épices. Facile à réaliser, fondante, à IG modéré (j'ai ajouté des pois chiches pour diminuer l'IG), elles se laisseront manger rapidement.

Temps de préparation : 30 minutes, difficulté : très facile

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Pour 12 galettes :

- 2 grosses pommes de terre

- 2 c à s de pois chiche déjà cuits

- coriandre

- 2 c à s d'huile d'olive

- sel

- cumin

-curry

--> Dans un cuit vapeur, faire cuire les pommes de terre.

--> Préchauffer le four à 180 degrés

--> Quand les pommes de terre sont cuites, réaliser une purée pommes de terre et pois chiches

--> Ajouter les épices et l'huile d'olive

--> Former des galettes et faire cuire 20 minutes

Bon appétit

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13 juin 2016

muffins au chocolat (et à la courgette!)

Une petite douceur : les muffins au chocolat! Sur une requête de mon fils, j'ai donc réalisé des muffins tout en restant dans la tendance IGbas et healthy. Avec un peu de fraine de petit épeautre complète, du son d'avoine, du sirop d'agave et... de la courgette (encoreeeee!)

Temps de préparation : 15 minutes, difficulé : très facile

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Pour 12 muffins :

- 150g de chocolat noir

- 30g de farine de petit épeautre complète

- 50g de son d'avoine

- 50g de sirop d'agave

- 50g d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 1 courgette

--> Préchauffer le four à 180 degrés

--> Couper la courgette et la faire cuire dans un peu d'eau

--> Ajouter le chocolat (s'il reste de l'eau avec la courgette, ce n'est pas un problème), faire fondre et mixer

--> Ajouter la farine, le son d'avoine, le sirop d'agave, l'huile et les 2 oeufs

--> Mélanger la pâte pour qu'elle soit homogène

--> Verser la pâte dans les moules, enfourner 15 minutes

 

Bon appétit

 

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09 juin 2016

Tarte saumon courgette

Pour accompagner ce beau temps estival et une petite salade, quoi de mieux qu'une belle part de tarte (avec de la courgette bien sur!) mais j'ai mis le mot saumon avant :-) Je trouve que le duo courgette-saumon fonctionne bien, j'ai fait un petit appareil avec du jus de citron et de la crème de soja. La pâte est une pâte au petit épeautre complet et à l'huile d'olive ce qui rend la recette plus healthy et IG bas.

Difficulté : facile, temps de préparation : 15 minutes

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Pour la pâte à tarte :

- 150g de farine de petit épeautre complète

- 50mL d'huile d'olive

- 35 mL d'eau

--> Préchauffer le four à 180 degrés

--> Mélanger la farine, l'huile et l'eau. Ajouter de l'eau ou de la farine si la consistance de la pâte est trop friable ou trop collante. Puis foncer directement le moule à tarte.

Pour l'appareil :

- 2 petits pavés de saumon (bio de préférence) oupés en dés.

- 1 petite courgette coupés en dés

- 1 oeuf

- 15 cl de crème de soja

- le jus d'un citron

- sel, poivre

--> Battre l'oeuf avec la crème et le jus de citron

--> Ajouter le saumon et la courgette coupés

--> Saler, poivrer

--> Ajouter l'appareil à la pâte à tarte

--> Faire cuire pendant 20 minutes

Bon appétit

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08 juin 2016

cake potimarron-chèvre-figues

J'adore le chèvre... je peux le manger avec du pain, en crumble, dans un cake, chaud, froid... je crois que c'est mon fromage préféré! Il me restait des figues sèches et du potimarron, j'ai donc fait un assemblage!

Difficulté : facile, temps de préparation : 20 minutes

Pour 1 moule à cake :

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- 1/4 de potimarron

- 2 oeufs

- 100g de farine de petit épeautre complète

- 1/2 courgette (facultatif)

- 1 fromage de chèvre frais

- 30 g d'huile d'olive

- 6 figues sèches

--> Préchauffer le four à 175 degrés

--> Couper le potimarron en morceaux et le faire cuire dans de l'eau bouillante

--> Quand le potimarron est cuit, enlever l'eau, le réduire en purée.

--> ajouter à la purée les 2 oeufs, l'huile. La pa^te doit être homogène

--> Ajouter la farine, mélanger

--> Raper la demi courgette, couper les figues et mettre des morceaux de chèvre. Ajouter à la pâte

--> Répartir la pâte dans le moule à cake et faire cuire 45 minutes environ

Bon appétit

 

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07 juin 2016

Champignons farcis au fromage de chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd'hui une recette d'accompagnement, de plat ou d'entrée en fonction de vos goûts : les champignons farcis. J'ai choisi de les farcis avec du fromage de chèvre, des tomates et de l'ail. Simple, rapide, équilibré, ça fonctionne toujours bien chez nous.

Temps de préparation : 15 minutes, difficulté : très facile

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- 12 champignons assez gros

- 1 fromage de chèvre frais

- 6 tomates cerises

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive.

--> Nettoyer les champignons et enlever la peau

--> Préchauffer le four à 180 degrés

--> Disposer dans un plat à gratin

--> Préparer la farce en mélangeant le chèvre, les tomates cerises coupées en petits morceaux, l'ail et l'huile. Si la farce est trop "masse", vous pouvez rajouter un peu d'eau pour la délayer.

--> Faire cuire 20 minutes

Bon appétit

--> Farcir les champignons

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03 juin 2016

Muffins fraises-cerises pour pause douceur

Les premières cerises sont arrivées!! Et l'envie de faire une petite douceur avec alors pour changer du clafoutis, une recette de muffins/gateaux aux cerises! Pour rester dans l'IG bas, j'ai utilisé de la farine complète de petit épeautre, du son d'avoine et un mélange sucre de coco-sirop d'agave. Pas d'oeufs dans cette recette et un peu d'huile d'olive.

Difficulté : très facile, temps de préparation : 10 minutes

Pour 10 muffins :

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- 130g de farine de petit épeautre complète

- 30g de son d'avoine

- 40g de flocons d'avoine

- 8 c à s de lait de soja vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- le jus d'un demi citron

- 6 c à s d'huile d'olive

- 30g de sirop d'agave

- 20g de sucre de coco

- 6 fraises

- 6 cerises

--> Préchauffer le four à 180 degrés

--> Mélanger la farine, le son et les flocons d'avoine, la levure

--> Ajouter le lait de soja, l'huile, le jus de citron et les sucre

--> Mélanger

--> Couper les fruits en petits morceux et incorporer les à la pâte

--> Mettre dans des moules à muffins et faire cuire 15 minutes (jusqu'à ce que les muffins soient dorés).

 

Bon appétit

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02 juin 2016

Tarte courgettes-olives

La saison des courgettes est officiellement lancée! Et quand j'étais ado, mes parents me surnommait miss courgette parce que j'en mets partout... en crudité, revenues avec d'autre légumes, en crumble avec du chèvre, dans les desserts... Je trouve que c'est un lgumes avec lequel on peut se permettre beaucoup de choses!

Donc voici aujurd'hui une nouvelle récidive de tarte à la courgette (et pas la dernière..) et aux olives noires! Une entrée ou un plat plutôt light. J'ai utilisé ici ma base de pâte au sarrasin.

Difficulté : facile, temps de préparation : 15 minutes

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Pour la pâte :

-150g de farine de sarrasin

- 50g d'huile d'olive

- 50 ml d'eau (à ajuster en fonction de la texture de la pâte)

--> Préchauffer le four à 180 degrés

--> Quand la pâte est prête, foncer directement le moule et faire cuire à blanc 10 minutes

Pour l'appareil :

- 1 courgette

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 10 cl de crème (soja pour moi)

- sel, poivre

- une quinzaine d'olive

- facultatif : tomme de brebis rapée

--> couper la courgette et l'oignon en petits dés

--> couper les olives

--> Battre les oeufs et la crème, ajouter les courgettes et les olives

--> Saler, poivrer

--> Rajouter la tomme de brebis

--> Faire cuire pendant 20 minutes (la tarte doit êre dorée)

Bon appétit

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31 mai 2016

pancakes à la banane

Des pancakes à la banane pour le petit déj, une recette gourmande et bien équilibrée pour commencer la journée! J'accorde beaucoup d'importance au petit déjeuner, c'est le premier repas de la journée et j'aime savoir que tout le monde part avec le ventre plein et plein de bonne chose. Ce week end j'ai testé les pancakes à la banane... qui ont été dévorés!

Pour 12 pancakes:

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- 2 petites bananes

- 2 oeufs

- 4 c à s de farine de petit épeautre

- 4 c à s de lait de soja vanillé

--> Mixer tous les ingrédients ensemble.

--> Dans une crepière, verser un peu d'huile, puis une petite louche de pâte.

--> Retourner quand des bulles se forment à la surface

--> Déguster tiède avec un peu de sirop d'agave, ou autre accompagnement de votre choix.

 

Bon appétit

 

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30 mai 2016

crème chocolat courgette

L'association du chocolat et de la courgette est toujours surprenant... mais quand les courgettes sont juste cueillies et bien fermes, elles ne se sentent pas du tout! Elles permettent d'alléger la crème et se faire plaisir (en plus les enfants adorent!!).

Une recette light et très chocolatée :-)

Temps de préparation :

Pour 4 pots : 20 minutes, Difficulté : très facile

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- 1 petite courgette très fraiche

- 150g de chocolat noir à 70%

- 30g de sucre de coco

- 4 c à s de lait de soja

- 4 c à s de crème de soja

- si besoin eau pour que la crème ne soit pas trop épaisse

--> Eplucher la courgette, couper la en rondelle et la faire cuire dans de l'eau bouillante

--> Quand elle est cuite, enlever l'excédent d'eau et mixer la

--> Faire fondre le chocolat, ajouter le sucre, le lait et la creme

--> Ajouter la courgette, la crème doit être épaisse mais pas trop

--> Répartir dans les pots et laisser refroidir

Bon appétit

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